Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0111U003150, ( 0214U000490  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Закономірності структурування складних кулінарних страв, напоїв та харчових продуктів як гетерогенних систем з високим вмістом біологічно активних речовин Керівник роботи Тележенко Любов Миколаївна, Дата реєстрації 16-03-2011 Організація виконавець Одеська національна академія харчових технологій Опис роботи Проведення теоретичних та експериментальних досліджень щодо виявлення факторів, які сприяють утворенню необхідної рівномірної структури та розробка технологій виготовлення продуктів, що мають специфічну структуру з урахуванням збереження біологічної активності компонентного складу Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити