Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0112U000755, Науково-дослідна робота Назва роботи Скорочення втрат та підвищення якості мяса, розробка та вдосконалення технології мясних та олійно-жирових виробів Керівник роботи Паска Марія Зіновіївна, Доктор ветеринарних наук Дата реєстрації 24-02-2012 Організація виконавець Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького Опис роботи Вивчення впливу факторів передзабійної підготовки тварин, залежно від типу вищої нервової діяльності, післязабійного дозрівання мяса на перебіг автолізу мяса та технологій виробництва на органолептичні властивості, біохімічний склад, фізико-хімічні показники мяса і готових мясних виробів, та інтенсифікація процесів у олійно-жировиму виробництві Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити