Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0113U000159, ( 0214U005199  0215U001157  0216U000329  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Вивчення процесів механохімії та кріодеструкції гетерогенних дрібнодисперсних рослинних каротиноїдних біосистем при розробці нанотехнологій заморожених продуктів Керівник роботи Павлюк Раїса Юріївна, Дата реєстрації 25-01-2013 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис роботи Розробка науково обґрунтованих нанотехнологій заморожених добавок в формі дрібнодисперсного пюре із каротинвмісної рослинної сировини з застосуванням процесів кріомеханодеструкції, що дозволяють не тільки зберегти каротиноїди та інші БАР вихідної сировини, але й більш повно вилучити із неї скриті або зв'язані з біополімерами їх форми у вільний стан та отримати продукти з принципово новими споживчими властивостями ніж у вихідної сировини. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити