Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0116U002440, ( 0221U102551  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Теоретичні основи формування властивостей молочно-жирових емульсій з фазовою структурою "жир у воді" Керівник роботи Боднарчук Оксана Василівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 26-02-2016 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис роботи Вивчення процесів формування властивостей молочно-жирових емульсій з фазовою структурою "жир у воді" під впливом стабілізаторів структури різних функціонально-технологічних властивостей для створення нової групи молочно-вершкових жирових продуктів Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити