Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0116U006899, ( 0217U002200  0218U002046  0218U006764  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Наукові основи технологій харчової продукції лікувально-профілактичного призначення, одержаної шляхом акумуляції функціональних інгредієнтів Керівник роботи Пивоваров Євген Павлович, Дата реєстрації 01-09-2016 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис роботи Розробка та впровадження технологій харчової продукції лікувально-профілактичного призначення із застосуванням сучасних способів капсулювання, структурування методом іонотропного гелеутворення, регулювання хімічного складу з метою мінімізації калорійності під час складання раціонів, максимізації корисності їжі за умови дотримання балансу енерговитрат організму та оптимізації технологічного процесу Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити