Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0118U003404, ( 0221U102547  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Моніторинг харчових продуктів стосовно особливостей жирно-кислотного складу та вмісту різних форм транс ізомерів жирних кислот Керівник роботи Боднарчук Оксана Василівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 02-02-2018 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис роботи Метою проекту є створення бази даних щодо вмісту транс-ізомерів жирних кислот у молочних, м'ясних, кондитерських виробах, їх динаміку за різного впливу температурної обробки та режимів зберігання; розроблення методичних рекомендацій щодо контролювання вмісту транс-ізомерів у жировій фазі продуктів. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити