Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0118U003408, ( 0221U101587  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Визначити вплив біологічно активних сполук на стабільність жирового комплексу м'яса птиці механічного обвалювання під час зберігання Керівник роботи Войцехівська Любов Іустимівна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 02-02-2018 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис роботи Розроблення методу стабілізації жирового комплексу м'яса птиці механічного обвалювання шляхом послаблення активності протікання процесів гідролітичного розпаду і окислювального псування ліпідів, та гемових пігментів. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити