Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0118U003411, ( 0221U101581  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити закономірності формування біохімічних, мікробіологічних та структурно-механічних характеристик сирної маси при виробництві твердих сирів Керівник роботи Орлюк Юрій Тимофійович, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 02-02-2018 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис роботи Визначення факторів індивідуального та сумісного впливу комбінації заквашувальної мікрофлори на накопичення в сирній масі продуктів протеолізу і ліполізу для визначення науково-обгрунтованих технологічних рекомендацій при розробці інтенсивної технології виробництва нових видів сирів шляхом застосування високоактивних бактеріальних концентратів заквашувальної мікрофлори. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити