Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0119U103476, Науково-дослідна робота Назва роботи Технологія термостабільних, молоковмісних начинок з використанням желатину Керівник роботи Перцевой Федір Всеволодович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 22-10-2019 Організація виконавець Сумський національний аграрний університет Опис роботи Розробка молоковмісної начинки з регульованими та заданими термостабільними властивостями, низькою собівартістю, високою харчовою та біологічною цінністю за рахунок використання нового принципу гелеутворення з використанням желатину та ферментом трансглютаміназою. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити