Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0119U103484, Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове обгрунтування і розробка технологій харчової та кулінарної продукції з використанням інноваційних видів сировини Керівник роботи Перцевой Федір Всеволодович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 23-10-2019 Організація виконавець Сумський національний аграрний університет Опис роботи Розробка технологій харчової та кулінарної продукції з використанням інноваційних видів сировини, огляд сучасних наукових джерел, генерування ідей, розроблення наукової концепції та формування стратегії досліджень, моделювання технологій, проведення досліджень з наукового обґрунтування технологічних параметрів отримання нової харчової продукції (визначення органолептичних, фізико-хімічних, функціонально-технологічних, структурно-механічних показників сировини, напівфабрикатів та готової продукції) Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити