Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0120U100888, Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконалення технології напівфабрикату збивного борошняного з використанням желатину і ферменту трансглютамінази Керівник роботи Перцевий Федір Всеволодович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 21-02-2020 Організація виконавець Сумський національний аграрний університет Опис роботи наукове обґрунтування та розроблення технології отримання нового продукту – збитого випеченого напівфабрикату, в якому в якості піноутворювача використовується розчин желатину та ферменту транглютамінази Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити