Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0121U108551, ( 0226U002372  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Обґрунтувати закономірності отримання харчових продуктів з використанням розчинних дієтичних волокон інулінової групи та лікарських рослин Керівник роботи Гріненко Ірина Григорівна, Дата реєстрації 17-02-2021 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис роботи На сьогоднішній день в Україні асортимент оздоровчих та фітнес продуктів є досить незначним, особливо у порівнянні з розвинутими зарубіжними країнами, при цьому попит на таку продукцію зростає кожен рік. Тому даний сегмент українського ринку в значній мірі заповнений продукцією зарубіжного походження. Ця продукція досить дорога, до того ж вона розроблялася для зарубіжних країн і не враховує особливостей українського харчування. При цьому Україна – аграрна країна і має високий потенціал рослинної сировини, яка може бути використана в якості повноцінних інгредієнтів оздоровчих та фітнес продуктів. Розчинні дієтичні волокна групи інуліну (олігофруктоза і інуліни) можуть мати широке застосування в продукції оздоровчого харчування, при цьому вони слугують інгредієнтами продуктів для діабетиків, для зниження рівня холестерину, імуномодуляторами і.д. Видатна цукрознижувальна дія виявлена також у плодах і траві момордики харантія, адаптогенні властивості виявлені в гіностемі пятилистій, рослинах із родини гарбузових, яка успішно вирощується на теренах України. Інші перспективні рослини для створення оздоровчої продукції: ашвагандха, бакопа Моньє, шавлія ананасна, зізіфора і т.д. При розробці фітнес продуктів важливе значення мають паростки бобових рослин, зокрема сочевиці, люцерни і конюшини. Це продукти харчування, призначені для усунення в організмі дефіциту вітамінів, ферментів, амінокислот, макро- і мікроелементів, прискорення виведення з організмів токсинів. Рекомендації, що стосуються асортименту продукції оздоровчого харчування та фітнес продуктів будуть спрямовані для різних груп дорослого населення і направлені на покращення обміну речовин, загальному зміцненню фізичного, біологічного та інтелектуального стану людини, підвищенню працездатності і тривалості життя. Додано в НРАТ 2024-12-09 Закрити