Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0124U004684, Науково-дослідна робота Назва роботи Технологічні аспекти використання комплексу тваринних і рослинних білків з метою регулювання властивостей м’ясної сировини Керівник роботи Поварова Наталя Миколаївна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 12-11-2024 Організація виконавець Одеський національний технологічний університет Опис роботи Розробити наукові основи використання композицій рослинних та тваринних добавок з метою формування якісних характеристик і спеціальних біокорегуючих властивостей м’ясної сировини з прижиттєвими вадами (PSE,DFD), провести моделювання їх складу відповідно до існуючих медико-біологічних вимог та в як структуроутворюючого і стабілізуючого компоненту Додано в НРАТ 2024-12-09 Закрити