Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0126U000069, Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити зміни показників якості та безпечності олій (жирів) за інтенсивної теплової обробки (смаження у фритюрі) Керівник роботи Лабейко Марина Анатоліївна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 08-01-2026 Організація виконавець Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національної академії аграрних наук України Опис роботи Дослідити вплив різних чинників на зміну показників якості та безпечності в оліях (жирах), використаних в якості фритюрних, та розробити проєкт схеми технохімічного контролю показників якості та безпечності у вказаних оліях (жирах). Додано в НРАТ 2026-01-08 Закрити