Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0200U001113, 0100U000070 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукові основи регулювання фізико-хімічних і структуроутворюючих властивостей полідисперсних харчових технологій. Назва етапу роботи Керівник роботи Пилипенко Л.М., Дата реєстрації 19-05-2000 Організація виконавець Одеська державна академія харчових технологій Опис етапу Розглянуто проблеми стабілізації консистенції рідких харчових дисперсних систем із фруктів та овочів. Запропоновано концептуальні напрямки стабілізації рідких харчових дисперсних систем. Розроблено методику і створено установку для прогнозування стабільності харчових дисперсних систем за величиною електрокінетичного потенціалу часток дисперсної фази. Обґрунтовано діапазон технологічних параметрів. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити