Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0200U001828, 0100U000969 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження гідродинаміки та процесу диспергування при течії багатокомпонентних рідких сумішей в зоні малих перегрівів та вивчення фізико-хімічних властивостей і специфічних явищ при впливі на термолабільні системи процесів ДІВЕ. Назва етапу роботи Керівник роботи Шурчкова Ю.О., Дата реєстрації 31-03-2000 Організація виконавець Інститут технічної теплофізики Національної академії наук України Опис етапу Проведено дослідження щодо вивчення процесів гідродинаміки потоків перегрітої рідини, процесів диспергування жирової фракції в багаокомпонентній рідкій суміші, зокрема, молока. Досліджено фізико-хімічні зміни під дією адіабатного закипання на білкову та жирову складову молока. Одержані результати досліджень дають змогу для широкого використання вакуумної гомогенізації в виробництві твердих сирів і в виробництві молочноконсервних продуктів з продовженим, до півтора року, терміном зберігання. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити