Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0201U001123, 0196U011030 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити технологію виробництва ферментованих м'ясних продуктів з використанням мікробіальних культур Назва етапу роботи Керівник роботи Шапошнікова Т.М., Дата реєстрації 18-01-2001 Організація виконавець Технологічний інститут молока та м’яса НААН Опис етапу Об'єкт дослідження: сиров'ялені та сирокопчені м'ясопродукти. В результаті виконаних досліджень розроблено технологію виробництва ферментованих сиров'ялених та сирокопчених ковбасних виробів з використанням мікробіальних культур та інших прискорювачів дозрівання. Галузь використання: м'ясопереробна промисловість. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити