Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0201U001124, 0195U008145 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконалити технологію шинкових продуктів на основі примінення багатокомпонентних розсолів та бактеріальних препаратів Назва етапу роботи Керівник роботи Старчевой О.М., Дата реєстрації 18-01-2001 Організація виконавець Технологічний інститут молока та м’яса НААН Опис етапу Об'єкт дослідження: композиційні добавки, солоні продукти поліпшеної якості з використанням добавок. У результаті досліджень розроблено добавки на основі білків, смако-ароматичних компонентів, стабілізаторов кольору, структури. Використання добавок під час посолу виробів поліпшує їх якісні характеристики. Галузь впровадження: м'ясопереробна промисловість України. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити