Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0201U004019, 0199U003146 , Науково-дослідна робота Назва роботи Формування аморфно-кристалічної структури при надшвидкому направленному твердінні молочного жиру і вершкового масла Назва етапу роботи Керівник роботи Рашевська Тамара Олексіївна, Дата реєстрації 28-02-2001 Організація виконавець Український державний університет харчових технологій Опис етапу Методом електронно-позитронної анігіляції розроблено режими аморфізації поверхневого шару молочного жиру при швидкому направленому твердінні, вивчено вплив цих режимів на стійкість молочного жиру до окислювальних процесів. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити