Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0202U000361, 0100U002014 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити процес і розробити технологію виробництва продуктів із кисломолочного сиру з підвищеним терміном зберігання Назва етапу роботи Керівник роботи Млечко Л.А., Дата реєстрації 01-02-2002 Організація виконавець Технологічний інститут молока та м’яса НААН Опис етапу Об"єкт досліджень - продукти на основі сиру кисломолочного, компоненти рослинного походження, стабілізатори структури. Мета - дослідження процесу та розробка технології виробництва продуктів з сиру кисломолочного з підвищеним терміном зберігання. Методи досліджень: органолептичні, фізико-хімічні, структурно-механічні, мікробіологічні. Розроблено технологію виробництва десерту "Насолода". Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити