Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0202U004102, 0100U003019 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукові підходи та практичні аспекти оптимізації асортименту продуктів спеціального призначення Назва етапу роботи Керівник роботи Рудавська Ганна Богданівна, Доктор сільськогосподарських наук Дата реєстрації 25-02-2002 Організація виконавець Київський національний торговельно-економічний університет Опис етапу Основним предметом науково-дослідної роботи було проведення аналітичного аналізу вітчизняної та закордонної літератури в області проектування, виробництва та дослідження продуктів спеціального призначення, вивчення добавок і готових продуктів спеціального призначення вітчизняного та закордонного виробництва, виявлення закономірностей формування асортименту таких продуктів, розробка та дослідження нових видів продуктів спеціального призначення. Метою роботи було узагальнення наявного вітчизняного та закордонного досвіду в галузі продуктів спеціального призначення, викладення основних принципів, розробка підходів до формування асортименту і дослідження продуктів спеціального призначення. Кінцевим практичним результатом є розробка і впровадження у виробництво нових видів продуктів спеціального призначення створених з урахуванням розроблених теоретичних основ проектування оздоровчих продуктів харчування. Вивчення сучасного вітчизняного та закордонного досвіду проводилось методом критичного аналізу літерату рних джерел. Для дослідження закономірностей впливу процесів виробництва, умов зберігання на формування споживчої цінності та для оцінки якості сировини і готових продуктів спеціального призначення використовувались органолептичні, хімічні, фізико-хімічні та мікробіологічні методи аналізу. Результати досліджень піддавали статистичній та математичній обробці. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити