Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0202U004375, 0199U001465 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконалення технології переробки винограду на основі агробіологічних, технологічних та біохімічних досліджень вітчизняних сортів з метою отримання консервованих продуктів дитячого харчування Назва етапу роботи Керівник роботи Пономаренко Світлана Федоровна, Дата реєстрації 25-12-2002 Організація виконавець Державний науково-дослідний і проектно-конструкторський інститут "Консервпромкомплекс" Опис етапу Об'єкт : вітчизняні районовані та перспективні сорти винограду, продукти на основі винограду для дитячого харчування; вітамінізовані соки, технологія їх виробництва. Мета : розробка асортименту та технології втробництва консервованих продуктів для дитячого харчування на основі винограду та вітамінізованих соків для харчування в дитячих громадських закладах. Методи: згідно з діючими стандартами і інструктивними документами. Результати: 1). за результатами проведено сортовипробування винограду для виробництва продуктів дитячого харчування відібрано 16 сортів стійких до шкідників та захворювань. Розроблено асортимент, рецептури та технологію виробництва 9 найменувань консервів, на які розроблено та затверджено НТД. 2) розроблено асортимент, рецептури та технологію виробництва фруктових та овочево-фруктових нектарів 7 найменувань як з додаванням вітамінних преміксів, так і без них. Передбачено фасування продукції в скляні банки, пляшки та асептичним методом в полімерні мішки місткістю 20 дм3. На ці видиконсервів розроблено та затверджено НТД. Розроблено та виготовлено пристрій для спорожнення мішків та розливу нектарів в індивідуальну тару в дитячих закладах. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити