Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0204U000683, 0103U007964 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження по використанню кавітаційного обладнання для оброблення харчових середовищ і очищення стічних вод Назва етапу роботи Керівник роботи Гулий Іван Степанович, Дата реєстрації 18-02-2004 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу Використання кавітації під час оброблення дифузійного соку у кавітаційних пристроях дозволяє збільшити ефективність очищення соку на стадії дефекосатурації за рахунок додаткової коагуляції нецукрів соку під впливом кавітаційних ефектів. Це дає можливість зменшити витрати хімічних реаге- нтів на очищення соку та знизити тривалість технологічних процесів на стадії дефекосатурації. Ефект очищення дефекосатурації підвищується на 3-4 % порівняно із типовим промисловим способом очищення. Застосування кавітаційних пристроїв для оброблення молока дозволяє підвищити ефект гомогенізації до 83,5 %, забезпечити дисперсність жирової фази із розмірами до 1 мкм, покращити органолептичні показники молока та приготування штучних молочних емульсій із рослинною олією, забезпечити одночасну гомогенізацію і пастеризацію за рахунок інтенсивного виділення тепла під час оброблення. Під час очищення сточних вод із застосуванням кавітаційних пристроїв ефект щчищення складає 95-97%. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити