Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0204U003543, 0103U006357 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити процеси переробки гронів винограду та розробити креслення на новий шоковий прес для виробництва високоякісних шампанських вин Назва етапу роботи Керівник роботи Іваненко А.В., Дата реєстрації 24-03-2004 Організація виконавець Одеська державна академія харчових технологій Опис етапу Фактори, що найбльше погіршують якість сусла, це: надмірне подрібнення елементів ягоди при значній інтенсивності енергетичної дії на сировину, що не дозволяє проводити вибіркове вилучення сусла, яке потрібно при виготовленні шампанських вин високої якості. Для порівняння процесів, що відбуваються в обладнанні різних типів запропоновано новий критерій, що дозволило розширити уяву про різні типи обладнання. Запропоновано здійснювати аналіз деформування винограду у шоковому пресі за допомогою теорії пластичності, а саме понять про зміщений об"єм та швидкість деформації винограду Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити