Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0204U003757, 0102U004098 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконалити систему технохімічного та мікробіологічного контролю приготування ігристих вин та уточнити інструкцію щодо їх технохімічного та мікробіологічного контролю Назва етапу роботи Керівник роботи Загоруйко Віктор Опанасович, Дата реєстрації 22-04-2004 Організація виконавець Інститут винограду і вина "Магарач" Опис етапу Удосконалено методи і схеми мікробіологічного контролю виноматеріалів, купажів, лікеру та допоміжних матеріалів, що використовуються при шампанізації вин, і мікробіологічний контроль технології пляшкового, безперервного і періодичного способів приготування ігристих вин. Уточнено і апробовано у виробництві інструкцію з мікробіологічного контролю виробництва ігристих вин. Розроблено проект інструкції з технохімічного контролю технологічних процесів виробництва виноградних вин, шампанських (ігристих) і коньячних виноматеріалів відповідно до вимог галузевих і державних стандартів, який встановлює правила (порядок) і методи контролю технологічних процесів виробництва виноградних тихих (сухих, напівсухих, напівсолодких, міцних) вин і виноматеріалів, шампанських (ігристих) і коньячних виноматеріалів. Зазначений проект включає традиційні й нові, модифіковані методики виконання вимірювання (МВВ), атестовані в ІВіВ "Магарач" і внесені до Реєстру УкрЦСН МВВ. На курсах підвищення кваліфікації працівників ТХМК виноробної галузі, що проводяться в ІВіВ "Магарач", апробовано всі методи контролю. Є затверджений акт передачі науково-технічної продукції комбінату "Кримрадгоспвинпром". Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити