Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0204U006552, 0101U000910 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити технологію вершково-рослинного масла зі збалансованим складом Назва етапу роботи Керівник роботи Гуляєв-Зайцев С.С., Дата реєстрації 03-12-2004 Організація виконавець Технологічний інститут молока та м’яса НААН Опис етапу Проведено дослідження групи рослинних жирів ,ЗМЖ,жирових композицій комбінованого масла,виробляємого підприємствами України та Росії та зарубіжними фірмами. Одержано фундаментальні дані про склад і фізичні властивості жирів та їх композицій, необхідних для розрахунку рецептур масла та визначення технологічних параметрів виробництва. Проаналізовано рецептури жирових продуктів,що виробляються підприємствами України та Росії, та визначено загальні підходи до їх складання. Результати досліджень будуть використані при розробці ДСТУ на масло вершково-рослинне (назва умовна) та інших нормативних документів. Підготовлено проект ТЗ на масло вершково-рослинне. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити