Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0205U004256, 0102U000483 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення технології харчових концентратів функціонального спрямування. Назва етапу роботи Керівник роботи Ковбаса Володимир Миколайович, Дата реєстрації 11-03-2005 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу Науково обґрунтована та експериментально підтверджена можливість створення каш швидкого приготування на основі екструдатів круп із використанням функціональних біологічно активних добавок пилку квіткового та еламіну. Комплексно вивчені фізико-хімічні властивості розроблених каш. Встановлені оптимальні параметри відновлення сумішей. Обґрунтовано співвідношення сухої суміші концентрату і води. Досліджено кінетику накопичення продуктів окислення у розроблених сумішах каш в процесі зберігання. Експериментально доведено доцільність використання асептичної плівки в якості таропакувальних матеріалів. Підтверджені функціональні властивості розроблених каш. Встановлено, що вміст токсичних речовин, знаходиться в межах допустимих норм. Досліджено мікробіологічні показники створених продуктів. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити