Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0205U004265, 0104U002591 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка технології продукції тривалого зберігання з культивованих грибів глива звичайна Назва етапу роботи Керівник роботи Крайнюк Людмила Миколаївна, Дата реєстрації 14-03-2005 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Проведено літературний огляд з вивчення харчової та біологічної цінності культивованих грибів глива звичайна. Розглянуто традиційні та нові способи переробки грибів. Розроблено способ переробки культивованих грибів глива звичайна в продукцію тривалого зберігання з урахуванням вимог сучасного споживача. Проведено дослідження показників якості порошкоподібного напівфабрикату з грибів, що розроблено. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити