Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0206U000307, 0101U000281 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити технології сирокопчених і сиров'ялених ковбасних виробів із тривалими термінами зберігання за рахунок застосування сучасних антиокислювачів, нових бактеріальних препаратів та плівкових матеріалів Назва етапу роботи Керівник роботи Лизова Вероніка Юріївна, Дата реєстрації 20-01-2006 Організація виконавець Технологічний інститут молока та м’яса НААН Опис етапу Розроблено технологію нових видів композиційних добавок, які поєднують смакоароматичні та функціонально- технологічні добавки з бакпрепаратами. Досліджено вплив композиційних добавок на перебіг ферментативних процесів у м'ясній сировині під час виробництва. Розроблено технологію виробництва с/к та с/в ковбас з новими композиційними добавками Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити