Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0206U002547, 0106U001438 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка енергозберігаючої технології переробки винограду Назва етапу роботи Керівник роботи Іваненко А.В., Дата реєстрації 14-02-2006 Організація виконавець Одеська національна академія харчових технологій Опис етапу Шляхом зміни інтенсивності механічної обробки винограду досягають вибіркового вилучення сусла спочатку з клітин м'якоті, що мають найменшу міцність і далі, поступово збільшуючи інтенсивність відбирають більш екстрактивне сусло, яке використовують при виготовленні вин різних типів. Розроблено новий критерій інтенсивності енергетичної дії, за яким зроблено оцінку технологічного обладнання і визначено шляхи дослідження процесу вилучення сусла з цілих грон винограду, що є новим напрямком в технології переробки винограду Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити