Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0206U004639, 0102U004166 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження фізико-хімічної природи галактуронанів клітинних стінок рослин Назва етапу роботи Керівник роботи Пастушенко С.Г., Дата реєстрації 10-03-2006 Організація виконавець Закрите акціонерне товариство "Баско" Опис етапу На основі проведених досліджень розроблена вітчизняна технологія промислового виробництва яблучного пектинового екстракту і пектинопродуктів на його основі. Відмінною особливістю нової технології є те, що вона базується на використанні гідролізуючого агенту - води, яка пройшла спеціальну електромембранну обробку, і застосуванні нових технологічних прийомів і параметрів. Це дозволяє виключити з технології агресивні хімічні реагенти, які забруднювали пектин і погіршували екологію виробництва. Екотехнологія передбачає виробництво таких пектинопродуктів на основі пектинового екстракту: напої, бальзами, желейні консерви, пастило-мармеладні кондитерські вироби, швидкорозчинні сухі напої, молочно-пектинові продукти, борошняні кондитерські вироби. Перевагою технології є її безвідходність, яка заключається у використанні напівпродуктів екотехнології - прогідролізованої рослинної сировини для різних харчових продуктів, підвищуючи їх біологічну цінність. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити