Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0206U004655, 0101U006754 , Науково-дослідна робота Назва роботи Провести міробіологічні, технохімічні дослідження процесу яблучно-молочного бродіння (ЯМБ) з метою встановлення його впливу на ігристі, пінисті властивості та біологічну стабільність шампанського Назва етапу роботи Керівник роботи Кішковська Світлана Альбертівна, Дата реєстрації 09-03-2006 Організація виконавець Інститут винограду і вина "Магарач" Опис етапу У звіті наведено дані про вплив яблучно-молочного бродіння на якість ігристих вин та їхню стабільність, про вміст основних органічних кислот у виноматеріалах різних кліматичних зон АР Крим, про частоту проходження у виноматеріалах спонтанного яблучно-молочного бродіння, дано технологічну характеристику молочнокислих бактерій, розроблено і проведено промислову апробацію технологічної інструкції щодо кислотопониження в шампанських виноматеріалах. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Провести міробіологічні, технохімічні дослідження процесу яблучно-молочного бродіння (ЯМБ) з метою встановлення його впливу на ігристі, пінисті властивості та біологічну стабільність шампанського
Керівник: Кішковська Світлана Альбертівна. Провести міробіологічні, технохімічні дослідження процесу яблучно-молочного бродіння (ЯМБ) з метою встановлення його впливу на ігристі, пінисті властивості та біологічну стабільність шампанського. (Етап: ). Інститут винограду і вина "Магарач". № 0206U004655
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку