Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0206U004659, 0101U006755 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконалити діючі технології коньячного виробництва на основі оптимізації та інтенсифікації технологічних процесів Назва етапу роботи Керівник роботи Загоруйко В.О.; Сачаво М.С., Дата реєстрації 09-03-2006 Організація виконавець Інститут винограду і вина "Магарач" Опис етапу Розроблено технологію одержання коньячних спиртів на апаратах подвійної перегонки, яка забезпечує зменшення енерговитрат до 12 % і збільшення виходу коньячного спирту до 5 % за рахунок більш повного переходу безводного спирту в основний продукт (коньячний спирт) і меншого переходу в проміжні фракції (головну і хвостову). Розроблено технологію прискореного дозрівання коньячних спиртів з використанням термічної обробки з проведенням конвекційного циркулювання продукту по контуру: низ резервуара - теплообмінник - верх резервуара - низ резервуара. Коньяки, приготовлені з попередньо оброблених по пропонованому способі спиртів, мають більш високу якість. Розроблено технологію стабілізації коньяків, яка заснована на видаленні домішок, що знаходяться у сахарозі, шляхом використання в купажах коньяків нового цукромісткого купажного матеріалу (купажного лікеру), отриманого розчиненням товарного цукру в коньячному спирті, а також застосуванні ортофосфорної кислоти на стадії готування лікеру і відпочинку купажу. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити