Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0207U000891, 0103U004063 , Науково-дослідна робота Назва роботи Оптимізувати технологію тривалого зберігання винограду, плодів та овочів у замороженому вигляді та виявити закономірності формування їхньої якості у зв'язку з біологічною особливістю та харчовою цінністю сировини Назва етапу роботи Керівник роботи Іванченко Вячеслав Йосипович, Дата реєстрації 15-02-2007 Організація виконавець Національний інститут винограду і вина "Магарач" Опис етапу Проведено комплексну оцінку за органолептичними, біохімічними, фізичними показниками якості 16 сортів винограду, 11 сортів сливи, 5 сортів солодкого перцю щодо придатності до заморожування. Визначено кореляційну залежність вологоутримувальної здатності заморожених плодів і ягід від терміну зберігання, а також виявлено тісний прямий зв'язок між їхньою вологоутримувальною здатністю та вмістом у них протопектину. Розроблено ДСТУ "Виноград столовий заморожений"; ТІ з виробництва сливи та перцю солодкого замороженого, ТІ з виробництва десерту сливово-ягідного замороженого та перцю солодкого замороженого в маринаді. Отримано деклараційні патенти "Спосіб виробництва сливово-ягідного десерту замороженого" і "Спосіб консервування перцю солодкого". Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Оптимізувати технологію тривалого зберігання винограду, плодів та овочів у замороженому вигляді та виявити закономірності формування їхньої якості у зв'язку з біологічною особливістю та харчовою цінністю сировини
Керівник: Іванченко Вячеслав Йосипович. Оптимізувати технологію тривалого зберігання винограду, плодів та овочів у замороженому вигляді та виявити закономірності формування їхньої якості у зв'язку з біологічною особливістю та харчовою цінністю сировини. (Етап: ). Національний інститут винограду і вина "Магарач". № 0207U000891
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-04-08


Роздрукувати цю сторінку