Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0207U002273, 0106U008402 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка проекту нормативної документації на суху суміш для виробництва млинчиків Назва етапу роботи Керівник роботи Крайнюк Людмила Миколаївна, Дата реєстрації 22-01-2007 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Ключові слова: рідке бездріжджове тісто, спосіб приготування, начинка, товарознавчо-технологічна характеристика сировини. Розглянуто перспективи удосконалення технології продуції з рідкого бездріжджового тіста, приведена товарознавчо-технологічна характеристика сировини, досліджено якість борошна, розроблена рецептура сухої суміші для млинчиків, досліджено якість млинчикової оболочки, виготовленої на основі сухої суміші. Розроблені технічні умови і технологічні інструкції на суху суміш Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити