Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0207U005393, 0106U007615 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення нормативної документації щодо вимог до м'яса птиці, у тому числі: ДСТУ М'ясо страусів. Технічні умови. Назва етапу роботи Керівник роботи Сахацький Микола Іванович, Доктор біологічних наук Дата реєстрації 06-04-2007 Організація виконавець Національний аграрний університет України Опис етапу Об'єкти досліджень - м'ясо страусів та напівфабрикати із м'яса страусів. Мета роботи - розроблення вимог до напівфабрикатів із м'яса страусів, що направляються в торгівельну мережу для реалізації споживачам, забезпечення нормативним документом виробників м'яса страусів, його переробників, робітників торгівельної сфери та контролюючих установ. Результати проведених досліджень - встановлені вимоги щодо віку та живої маси страусів, призначених для забою на м'ясо. Визначений перелік напівфабрикатів, які можуть бути виготовлені з певних м'язів молодих страусів. Встановлено, що м'ясо дорослих страусів має бути переробленим на фарш. Розроблені загальні технічні вимоги до напівфабрикатів та м'яса, правила маркування, пакування, транспортування та зберігання, визначені методи контролювання, правила приймання та гарантії виробника. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити