Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0208U000644, 0106U002202 , Науково-дослідна робота Назва роботи Провести пошук та селекцію біологічно активних культур молочнокислих бактерій для виробництва сирів Назва етапу роботи Керівник роботи Кігель Наталя Федорівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 06-02-2008 Організація виконавець Технологічний інститут молока та м’яса НААН Опис етапу Вперше в Україні для виробництва сичужних сирів запропоновано застосовувати лактобацили виду L. casei ssp. rhamnosus з високою антагоністичною активністю щодо технічно шкідливої мікрофлори. Встановлено взаємозалежність між рівнем забруднення молока бактеріями E. coli та здатністю культур L. rhamnosus та L. acidophilus пригнічувати їхній розвиток. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити