Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0208U002846, 0105U002057 , Науково-дослідна робота Назва роботи Формування споживчих та функціональних властивостей паст та соусів з овочів Назва етапу роботи Керівник роботи Малюк Людмила Петрівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 21-02-2008 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Встановлено видову і сортову специфічність накопичення нітратів, радіонуклідів і солей важких металів овочами різних видів та ботанічних сортів. Методом математичного моделювання визначені та експериментально підтверджені раціональні рецептури паст з овочів. Запропоновані раціональні види упакуання, які забезпечують якість розроблених продуктів. Розроблені рекомендації по стабілізації кольору плодів та овочів у процесі їх переробки. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити