Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0208U002858, 0105U002052 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження проблем удосконалення контролю якості кулінарної продукції Назва етапу роботи Керівник роботи Крайнюк Людмила Миколаївна, Дата реєстрації 22-02-2008 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Розроблена концепція контролю якості кулінарної продукції, розглянуто невирішені проблеми розробки системи контролю в підприємствах ресторанного господарства. Проведено аналітичне дослідження сучасної методології кількісного визначення вмісту окремих речовин у харчовій продукції. Розроблено проект нормативів "Показники якості кулінарної продукції підприємств ресторанного господарства" Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити