Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0208U002912, 0104U002574 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка продуктів харчування з підвищеним вмістом біологічно активних речовин на основі овочів та плодів Назва етапу роботи Керівник роботи Малюк Людмила Петрівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 27-02-2008 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Теоретично обґрунтувано та розроблено технології соусів та напоїв на основі плодоовочевої сировини. Розроблено нові технології соусів та напоїв на основі плодів, ягід та овочів, які дозволять отримати продукт з підвищеною поживною цінністю та високим вмістом біологічною активних речовин, зокрема біофлавоноїдів. Технології можна використовувати в ресторанному господарстві та харчовій промисловості. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити