Реєстраційний номер
0208U004441,
0107U008626
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Створення наукових основ нанотехнологій оліє-жирових продуктів і екстрактів функціонального призначення
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Осейко М.І.,
Дата реєстрації
13-11-2008
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
РЕФЕРАТ Звіт про НДР: 34 c., 7 рис., 11 табл., 25 джерел. Об'єкт дослідження - експериментальне дослідження фізико-хімічних характеристик оліє-жирової сировини (ОЖС) з метою створення наукових основ нанотехнологій продуктів і екстрактів функціонального призначення. Предмет дослідження - ОЖС (ядро соняшникове, льон, рижій, макуха, місцела, олія, жир, фосфоліпіди). Методи дослідження - інструментальні (електронна спектрометрія, сучасні хроматографічні ГРХ, ВЕРХ, ЯМР), аналітичні (фізико-хімічні). Виконано експериментальне дослідження фізико - хімічних характеристик ОЖС, уточнені відомі і отримані нові дані, а саме: характеристики матеріалу (насіння, макухи, фосфоліпідів), олій; жиру (щодо транс-ізомерів); попередні дані впливу структури матеріалу на показники якості олії і макухи (в системі КТІОЛ); характеристики і жирнокислотний склад фосфатидного концентрату (ФК). Показано необхідність удосконалення методів оцінки показників безпеки ОЖС і продуктів. Експериментально виявлено шляхи вирішення проблеми достовірного кількісного визначення залишків хлорорганічних пестицидів в ОЖС і продуктах на нанорівнях гігієнічних нормативів і нижче; запропоновано удосконалений метод ГРХ. Дані досліджень представлені на трьох міжнародних науково-технічних конференціях (Київ, Санкт-Петербург, Київ, 2007р). Запропоновані конкретні рекомендації щодо вирішення проблем ОЖС і створення інноваційних, аплікаційних і нанотехнологій ОЖС і продукції у харчовій і суміжних галузях промисловості. ОЛІЄ-ЖИРОВА СИРОВИНА, ОЛІЇ, ЖИРИ, ФОСФОЛІПІДИ, МІСЦЕЛА, ІНСТРУМЕНТАЛЬНІ МЕТОДИ, НАНОРІВЕНЬ, ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ, ТРАНСІЗОМЕРИ, ЕКОТОКСИКАНТИ. Умови одержання звіту: за договором.
Опис продукції
Автори роботи
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
