Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0209U001344, 0106U012642 , Науково-дослідна робота Назва роботи Створення харчових продуктів з плодів та овочів з заданим складом та комплексом функціональних властивостей Назва етапу роботи Керівник роботи Дубініна Антоніна Анатоліївна, Дата реєстрації 02-02-2009 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Вивчено зміни кольору фруктово-овочевої продукції під час її переробки. Розроблено функціональні продукти на основі фруктів та овочів із застосуванням математичного моделювання, вивчено їх харчову цінність. Вивчено зміни органолептичних, фізико-хімічних та мікробіологічних показників паст з фруктів та овочів під час їх консервування, зберігання. Розроблено проекти ТУ, ТІ. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити