Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0209U001417, 0106U004260 , Науково-дослідна робота Назва роботи Вилучення, гідроліз і викоростання вуглеводів топінамбуру в білково-олійних рослинних композиціях Назва етапу роботи Керівник роботи Бурушкіна Тамара Миколаївна, Дата реєстрації 03-02-2009 Організація виконавець Державна установа "Інститут харчової біотехнології та геноміки НАН України" Опис етапу Досліджено вилучення вуглеводів топінамбуру, у вигляді соку, водних та спиртових розчинів при температурі 20-100 С; досліджено вплив мікрохвильової та ультразвукової обробок на якість цих соків та розчинів, та їх подальший "м'який" гідроліз, з використанням органічних кислот (цитринової та оксалатної) та сильнокислотних вуглецевих іонообмінників; одержані високоякісні глюкозо-фруктозні сиропи; розроблено нові способи одержання вуглеводних розчинів і сиропів із інуліновмісної сировини; отримано сталі білково-олійно-монозні ком-позиції з насіння повножирової сої та вуглеводів топінамбуру; визначені умови "м'якої" екстракції олії з насіння амаранту практично без втрати сквалену. Ключові слова: вуглеводи, білки, олія, топінамбур, соя, амарант, гідроліз. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити