Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0209U001550, 0106U001252 , Науково-дослідна робота Назва роботи Провести дослідження з визначення нутрієнтів, які підвищують життєву активність, для розробки геродієтичних продуктів Назва етапу роботи Керівник роботи Стоянова Людмила Олександрівна, Дата реєстрації 09-02-2009 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу Об'кти досліджень - овочева та фруктова сировина, технологія консервованих продуктів, зразки розроблених продуктів. Мета досліджень - Визначити харчові нутрієнти необхідні для нормалізації метаболічних процесів старіючого організму та розробити склад і технології виготовлення геродієтичних продуктів. Методи досліджень :аналітичні, сенсорні, фізико-хімічні. Визначені найбільш поширені вікозалежні патології та нутрієнти, які сприяють нормалізації функціїй органів і систем старіючого організму. Розроблені рецептури та технології консервоаних овочевих смаків, консервів із перепелиних яєць, гарбузово-фруктових соків, нектарів і пудингів. В клінічних та медико-біологічних випробовуваннях доведена наявність геропротекторних властивостей у них. Розроблена нормативна та технологічна документація на виробництво нових продуктів. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити