Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0209U005598, 0105U007674 , Науково-дослідна робота Назва роботи Підвищення бар'єрних властивостей ковбасних оболонок Назва етапу роботи Керівник роботи Онищенко В'ячеслав Миколайович, Дата реєстрації 25-03-2009 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Досліджено вплив технологічних чинників та зберігання сардельок на бар'єрні та структурно-механічні властивості їх оболонок - свинячих черев, додатково оброблених метилцелюлозою. Встановлено і науково обгрунтовано підвищення бар'єрних властивостей модифікованих свинячих черев у технології варених та смажених ковбасних виробів. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити