Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0209U006458, 0106U002624 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка наукових основ харчової цінностіпродуктів при їх збереганні та транспортуванні Назва етапу роботи Керівник роботи Оніщенко Володимир Петрович, Дата реєстрації 16-02-2009 Організація виконавець Одеська державна академія холоду Міносвіти України Опис етапу Розроблені та апробовані шляхом співставлення з експериментальними даними алгоритми розрахунку характеристик процесів зберігання плодів та овочів в умовах РГС та МГС, змін у часі температурних полів, полів вимороженої води, теплових потоків, середньомасової температури при реалізації процесів холодильної обробки м'ясної та рибної сировини різних видів та категорій. Алгоритми побудовано на базі розроблених математичних моделей названих процесів - процесів респірації-транспірації при зберіганні плодів, овочів у газовому середовищі, нелінійної крайової нестаціонарної задачі теплопровідності для тіл неправильної геометричної форми. Для чисельної реалізації алгоритмів розроблено процедури розрахунку температурних залежностей теплофізичних характеристик продовольчої сировини з урахуванням фазових перетворень води та жиру (-40 С<=T<=40 C). Ефективність алгоритмів апробована за змінними в часі тепловологісними характеристиками, коефіцієнтами тепловіддачі в граничних умовах крайових задач. В розробленому пакеті також представлені процедури, що дозволяють прогнозувати величини втрат маси продукту від усушки, респірації, транспірації та режимних характеристик процесів. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити