Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0209U008631, 0109U003520 , Науково-дослідна робота Назва роботи Технологічна оцінка перспективних інтродукованих сортів винограду для виноробної галузі Назва етапу роботи Керівник роботи Яланецький Анатолій Яковлевич, Дата реєстрації 19-11-2009 Організація виконавець Національний інститут винограду і вина "Магарач" Опис етапу Досліджено столові сухі виноматеріали, приготовлені з елітних клонів і сортів винограду: Шардоне, Гамей, Піно нуар, Каберне-Совіньон, Мерло, Каберне фран, Колодок, Сиран, Коломбар, Орися нуар, Едежоля, Сира тощо (близько 50), що ростуть на дослідній ділянці ДП "Сімферопольський винзавод". Практично всі зразки виноматеріалів відповідають нормативним показникам за вмістом цукрів і титруємій кислотності. Дещо підвищений вміст титруємої кислотності був у зразків: Совіньон блан, Піно нуар 3, Каберне-Совіньон 1, Каберне-Совіньон 3, Каберне-Совіньон 4, Каберне-Совіньон 5, 11, Каберне фран 4, Мерло 2, Мерло 5, Мерло 7, що позитивно при використанні для виробництва ігристих вин. Обрані найбільш якісні клони й сорти винограду. Опис продукції Встановлено, що дослідні зразки столових сухих виноматеріалів з елітних сортів і клонів винограду, інтродукованих з Франції в умовах Криму здатні накопичувати достатню кількість цукрів, титрованих кислот, фенольних сполук для виробництва столових сухих вин. Кращими серед білих були виноматеріали, виготовлені із клонів винограду сорту Шардоне 1, 6; червоних - Піно нуар 1; Каберне-Совіньон 4, 5; Мерло 4, 5, 7; Каберне фран 2 і Едежоля. Автори роботи Луткова Наталія Юрієвна Меркурєва Юлія Сергіївна Таран Володимир Антонович Таран Галина Володимирівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити