Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0210U004125, 0109U007839 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка технології структурованої подукції з використанням іонотропного гелеутворення Назва етапу роботи Керівник роботи Пивоваров Павло Петрович, Дата реєстрації 26-02-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Встановлено вплив технологічних чинників на функціонально-технологічні властивості рецептурної суміші для капсулювання та формуючого середовища обґрунтовано параметри технологічного процесу отримання делікатесної кулінарної продукції з капсульною структурою. Опис продукції Автори роботи Пивоваров Євген Павлович Пивоваров Павло Петрович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити