Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0210U005084, 0106U012034 , Науково-дослідна робота Назва роботи Теоретичні та практичні аспекти використання плодоовочевої та бобової сировини у складі соусів та пастоподібної кулінарної продукції Назва етапу роботи Керівник роботи Гринченко Ольга Олексіївна, Дата реєстрації 20-05-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Обґрунтовано та розроблено технології гарячих плодовоовочевих соусів, пастоподібної кулінарної продукції на основі бобових, реструктурованої кулінарної продукції на основі культивованих грибів. Досліджено показники якості та безпечності нової продукції. Опис продукції Розроблено науково-обгрунтовані технології гарячих плодовоовочевих соусів, пастоподібної кулінарної продукції на основі бобових та реструктурованої продукції на основі бобових та реструктурованої продукції на основі культивованих грибів. На нову продукцію розроблено технічні умови та технологічну інструкцію. Визначено їх показники якості і безпечності нової продукції. Автори роботи Ільчакова Ж.О. Горальчук А.Б. Гринченко О.О. Мостепанюк О.С. Пивоваров П.П. Пивоварова О.П. Полевич В.В. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Теоретичні та практичні аспекти використання плодоовочевої та бобової сировини у складі соусів та пастоподібної кулінарної продукції
Керівник: Гринченко Ольга Олексіївна. Теоретичні та практичні аспекти використання плодоовочевої та бобової сировини у складі соусів та пастоподібної кулінарної продукції. (Етап: ). Харківський державний університет харчування та торгівлі. № 0210U005084
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку