Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0210U005086, 0106U012037 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка цукрових кондитерських виробів з використанням барвників природного походження Назва етапу роботи Керівник роботи Лисюк Галина Михайлівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 20-05-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу До рецептури мармеладу желейного вводяться розчини кріас-порошків з чорноплідної горобини, або з суцвіття нагідків, або з листя кропиви, що дає можливість виключити з рецептури синтетичні барвники, ароматизатори та есенції. Опис продукції Мармелад желейний виготовляють на основі агару із застосуванням кріас-порошків з рослинної сировини. За органолептичними та фізико-хімічними показниками якості мармелад желейний з кріас-порошками відповідає вимогам нормативно-технічної документації на даний вид продукції Автори роботи Артамонова Майя Володимирівна Кобець Анастасія Сергіївна Туз Наталія Федорівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити